Bánh cống Cần Thơ – đặc sản trứ danh xứ Ninh Kiều

Đến với vùng đất Cần Thơ  vùng đất nổi tiếng với câu gạo trắng nước trong, điều khiến du khách nhớ mãi khi đến vùng đất này không chỉ là những dòng kênh nhỏ núp bóng dừa xanh mà còn là hương vị của những chiếc bánh cống vàng ươm - đặc sản dân dã của vùng sông nước nơi đây. Hãy cùng D2tour chia sẽ cẩm nang du lịch Cần Thơ để tìm hiểu đặc sản này nhé.

BÁNH CỐNG, ĐẶC BIỆT NGAY Ở TÊN GỌI

Bánh cống là thứ bánh dân dã, không những rẻ mà lại ngon, ai đã ăn một lần thì không dễ quên. Bán tên Cống vì khuôn bánh hình giống cái cống một vật dụng nhỏ và sâu lòng, hình dáng tựa như cái phin cà phê, lại có tay cầm dài như cái muôi múc canh. Thời xa xưa, nó được đẽo gọt từ thân cây tre, sau này người ta làm Cống bằng nhôm để bánh to hơn, sử dụng lâu hỏng hơn và dễ lau chùi hơn là bằng tre.

Có ba nguyên liệu chính để làm bánh là bột, đậu xanh và tôm. Bột được pha chế cầu kỳ qua nhiều công đoạn. Ba phần gạo, một phần nếp, được ngâm kỹ một đêm rồi xay mịn. Sau khi lọc bột gạo nếp trong một túi vải cho ráo nước, người ta lại pha vào bột gạo nếp này một phần ba bột mì loại ngon, thêm nước, hành lá cắt nhỏ và gia vị và trộn đều với nhau. Hỗn hợp bột này không được lỏng như bột đổ bánh xèo hơi xệch nhưng mịn. Có người còn cho thêm vào bột vài quả trứng gà cho thêm phần thơm ngon và màu bánh sẽ đẹp hơn.

Xem thêm: tour du lịch Đà Nẵng bằng máy bay

BÁNH CỐNG CẦN THƠ VỚI HƯƠNG VỊ THƠM NGON KHÓ CƯỠNG

Đậu xanh đãi vỏ cho sạch, nấu chín và còn nguyên hạt không nát. Thịt heo băm nhuyễn, xào chín, trộn chung với đậu xanh, sau cùng cho vào chút muối, chút bột nêm xào đều cho ngấm gia vị. Tôm tươi được rửa sạch, để ráo, cắt bớt chân và râu, và đặc biệt không nên bỏ vỏ vì lột vỏ đi chiên lên sẽ mất giòn.

Sau đó chuẩn bị chảo loại sâu lòng, cho dầu ăn vào chảo phải đủ ngập một cái cống đổ bánh. Chờ cho dầu sôi, người ta cho ít bột vào cống, sau đó cho vào một muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh, đổ thêm trên nhân bánh một lớp bột, sau cùng là để lên đó một vài con tôm. Sau đó nhúng cống ngập trong dầu đang sôi riu riu trong chảo, chú ý lửa nhỏ bánh mới giòn đều từ ngoài vào trong và khi ăn mới thơm ngon. Chờ bánh chín vàng rồi mới nhấc cống ra, khéo léo đổ bánh ra đĩa để cho ráo dầu và thưởng thức.

Bánh cống chỉ ngon khi ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Chỉ cần bạn nhìn đĩa bánh vàng ươm và rổ rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức ngay và luôn rồi. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ, đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc. Bởi vậy cũng không bất ngờ khi bao thực khách đến du lịch Cần Thơ ăn rồi là nghiện luôn món ăn dân dã này.

Xem thêm: tour du lịch Cần Thơ Đà Nẵng