Món độc xứ Đà: thịt heo bánh tráng hai đầu da

 Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn dân dã, quen thuộc của mảnh đất miền Trung đầy nắng gió này. Ngày nay, món ăn này được trân trọng và nâng niu hơn để trở thành một trong những đặc sản hàng đầu của thành phố Đà Nẵng. Người dân Đà thành khi nghe đến cái tên sẽ nhớ ngay đến quê hương, nhớ ngay đến hương vị mộc mạc mà đậm đà, ấm áp. Những du khách đến với thành phố tìm đến bánh tráng thịt heo Đà Nẵng như tìm đến món ăn thấm đẫm màu sắc của mảnh đất nơi đây. Có lẽ vì thế mà cứ mỗi một người khách đi qua, họ lại càng quý mến hơn ẩm thực cũng như tình người Đà Nẵng.

Có thể bạn quan tâm: tour tắm bùn Galina khoáng hiện đại nhất Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt heo được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Tuy nhiên, để có được một món ăn ngon đòi hỏi sự trân trọng và hết lòng từ bàn tay cũng như kinh nghiệm của người chế biến. Đầu tiên là món thịt heo luộc, nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn. Thịt heo được chọn kĩ càng, thịt thơm, chắc ngọt. Để miếng thịt luộc được ngon, đòi hỏi bàn tay khéo léo và kĩ năng  thuần thục của người đầu bếp buộc thịt, luộc thịt canh lửa vừa vặn. Điểm đặc biệt của món thịt luộc Đà Nẵng là có đến hai đầu da, nhìn rất lạ mắt và thích thú. Đó là cả một nghệ thuật điêu luyện trong quá trình nấu nướng và thành phẩm của những đầu bếp kỳ cựu, tạo nên sự khác biệt trong món ăn so với những vùng đất khác. Bằng phương pháp hấp cách thủy, miếng thịt sẽ giữ được vị ngọt , thịt mềm chín tới và không bị khô. 

Phần quan trọng tiếp theo của món ăn là đĩa rau sống. Trong các quán ăn, nhà hàng, rau sống được chọn lựa kĩ càng, sạch sẽ và được trang trí sắp xếp với rất nhiều loại trông rất bắt mắt. Đĩa rau thơm ngon gồm xà lách, rau húng, tía tô, rau mùi,ít giá trắng… và còn thêm cả dưa leo, khế chua và chuối chát thái lát dài để dễ cuốn. Hương vị thơm ngon kết hợp của các loại rau đã làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bánh tráng dùng để cuốn cũng được lựa chọn kĩ càng. Đó là loại bánh mềm, dẻo và có độ dày vừa phải để khi cuốn không bị rách bánh. Bánh tráng Đại Lộc có lẽ là lựa chọn thích hợp và phổ biến nhất của người dân Đà Nẵng khi thưởng thức món ăn này.

Xem thêm: 10 món ăn nếu chưa thử thì chưa biết Đà Nẵng

Đóng vai trò quyết định cho món ăn chính là phần nước chấm. Nước chấm dùng trong món ăn này là mắm nêm – một loại mắm được làm theo cách thức riêng của người Đà thành. Mắm nêm được chế biến với hương vị rất đậm đà cùng ớt băm nhuyễn và một múi chanh vắt chua. Mùi hương thơm lừng của mắm nêm cùng với vị ngọt nhè nhẹ của thịt và rau sống đã đem đến cho chúng ta một món ăn đầy sức mê hoặc và khó cưỡng. Điểm độc đáo của ẩm thực Đà Thành, món ăn Thịt heo bánh tráng hai đầu da, đang ngày đưa người bạn phương xa gần hơn với mảnh đất Đà Nẵng.

Bạn có thể tìm món ăn này ở các địa chỉ ở Đà Nẵng như:

• Quán A Hạo 569 Hoàng Diệu
• Quán Đại Lộc 97 Trưng Nữ Vương
• Quán Quỳnh Đại Lộc 108 Yên Bái